問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述噴霧干燥法的原理是什么？其優(yōu)缺點(diǎn)有哪些？

答案： 原理：噴霧干燥法是將液態(tài)或漿質(zhì)狀態(tài)食品噴成霧狀液滴，懸浮在熱空氣中進(jìn)行干燥的方法。
優(yōu)點(diǎn)：干燥速度極快，制品品...
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A：固體接觸式對(duì)流干燥法
B：懸浮接觸式對(duì)流干燥法
（2）接觸式...
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答案： 水分活度是影響脫水食品儲(chǔ)藏穩(wěn)定性的最重要的因素。降低干制品的水分活度，就可抑制微生物的生長(zhǎng)發(fā)育、酶促反應(yīng)、氧化作用及非酶...
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