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問答題
【簡(jiǎn)答題】實(shí)施GMP的意義是什么？
答案：
1.確保食品質(zhì)量合格出廠。
2.促進(jìn)食品企業(yè)質(zhì)量管理的科學(xué)化和規(guī)范化，推動(dòng)食品加工行業(yè)整體管理水平的提高。
2.促進(jìn)食品企業(yè)質(zhì)量管理的科學(xué)化和規(guī)范化，推動(dòng)食品加工行業(yè)整體管理水平的提高。
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答案：
(1)食品本身的組成和性質(zhì)。動(dòng)植物食品本身含有各種酶類。在適宜溫度下酶類活動(dòng)增強(qiáng)，使食品發(fā)生各種改變，如新鮮的肉和魚的后...
