問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】可溶性非淀粉多糖與不溶性非淀粉多糖主要有哪幾種？非淀粉多糖有哪些特點(diǎn)？

答案： 可溶性非淀粉多糖主要包括阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖和果膠多糖等。
不溶性非淀粉多糖主要包括纖維素等。...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】在開發(fā)富含多不飽和脂肪酸（PUFA）功能食品時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？
答案： ①PUFA的作用發(fā)生在細(xì)胞內(nèi)部，目前為止還沒(méi)有確定PUFA的核內(nèi)作用因子，因而對(duì)其作用機(jī)理及在蛋黃、禽肉中富集規(guī)律需進(jìn)一...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】多不飽和脂肪酸（PUFA）是如何調(diào)控機(jī)體脂類代謝的？對(duì)機(jī)體的免疫功能有何影響？
答案： 調(diào)控機(jī)體脂類代謝：PUFA可有效降低血液中甘油三酯和膽固醇水平，且不同種類PUFA在降血脂上發(fā)揮著不同的作用。一方面，P...
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