問答題

【簡答題】小麥制粉研磨系統(tǒng)的組成及其各自作用。

答案： 小麥多道研磨制粉系統(tǒng)：清理→水分調(diào)節(jié)→研磨→篩分等工序。
1）水分調(diào)節(jié)：包括著水...
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【簡答題】小麥水分調(diào)節(jié)的目的。
答案： 調(diào)整小麥的水分；降低胚乳的強(qiáng)度，使其易于磨碎；增加皮層的韌性，在制粉時不致破碎成小的碎片；使皮層與胚乳容易分離；一定程度...
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【簡答題】加工中清理、選糙、碾白的基本原理。
答案： （1）清理：根據(jù)稻谷與雜質(zhì)之間在粒度、懸浮速度、密度、磁化特性等方面存在的差異，利用一定的手段，使它們朝不同的方向運(yùn)動，...
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