單項選擇題核桃花刀的切法是先用直刀剞上一條條平行的刀紋，再用直刀交叉成直角剞上一條條平行的刀紋，深度皆為原料的4/5，然后切成正方塊，加熱后（）卷曲，即成核桃形
A、四角
B、三角
C、二角
D、五角
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1.單項選擇題菊花花刀的切法有（）種。
A、四
B、三
C、二
D、五
2.單項選擇題麻花花刀的切法是先將原料切成4厘米長，（）寬的片，從中間順長劃一條九分長的刀口，再在這條刀口的兩側(cè)順長各劃一條2厘米長的刀口，然后將其一端從長刀口中穿過來，拉緊，即成麻花狀。
A、2厘米
B、3厘米
C、4厘米
D、5厘米
