單項(xiàng)選擇題蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麥穗花刀那樣剞一啟蒙，再把原料翻過來，用直刀法與正面的斜刀紋成直角剞上一條條平等的刀紋，然后將原料切成一寸見（），提起來見兩面透孔，呈蓑衣狀
A、方塊
B、正方
C、菱形
D、長方
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1.單項(xiàng)選擇題梳子花刀的切法是先用（）刀剞上一條條平行的刀紋，再頂?shù)肚谐善?，即成梳子狀?/a>
A、直
B、斜
C、豎
D、橫
2.單項(xiàng)選擇題（）適于切腰子，魷魚，烏魚，肚頭等。
A、荔枝花刀
B、麥穗花刀
C、核桃花刀
D、菊花花刀
