單項選擇題酥炸糊的用料配比：菜肴原料200克，面粉25克，發(fā)酵粉25克，油10克，精鹽0.5克，水（）克。
A、15
B、18
C、16
D、17
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1.單項選擇題嫩得漿的用料配比：菜肴原料200克，蛋清40克，干細淀粉（）克，嫩得粉1克。
A、5
B、8
C、6
D、7
2.單項選擇題香糟鹵的用料配比：香糟（）克，料酒2000克，精鹽100克，白糖150克，桂花少許。
A、200
B、300
C、500
D、400
