單項(xiàng)選擇題蝦肉表皮睥紅色物質(zhì)是（）。
A、亞硝基肌紅蛋
B、硝基肌紅蛋白
C、蝦表素
D、蝦青素與肉質(zhì)結(jié)合的色素蛋白
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題屬于蛋類(lèi)中存在的活性酶物質(zhì)是（）
A、淀粉酶
B、木瓜蛋白酶
C、溶菌酶
D、生姜蛋白酶
2.單項(xiàng)選擇題清遠(yuǎn)三黃雞的基本形體特征是（）。
A、體型中等
B、頸腿較長(zhǎng)
C、羽毛棕黃
D、喙為黑色
最新試題
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長(zhǎng)煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心，是（）地方風(fēng)味流派特色。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱(chēng)。
題型：判斷題