單項(xiàng)選擇題鮑魚一般在（）捕捉。
A、秋季
B、春季
C、冬季
D、春秋季
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1.單項(xiàng)選擇題鹿尾是鹿類尾巴的干制品以（）質(zhì)量最好。
A、秋尾
B、冬尾
C、伏尾
D、廈尾
2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于熊掌之前掌的敘述正確的是（）。
A、前掌皮厚，側(cè)面長(zhǎng)，掌花不明顯，質(zhì)量軟
B、前掌皮薄，側(cè)面短，掌花明顯，肉豐滿，脂嫩鮮美，無騷膻氣味，質(zhì)量好
C、前掌皮厚，側(cè)面短，掌花明顯，肉豐滿，無騷膻氣味，質(zhì)量好
D、前掌皮厚，側(cè)面長(zhǎng)，掌花明顯，肉豐滿，無騷膻氣味，質(zhì)好
最新試題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
題型：判斷題
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題