名詞解釋

穿制法

答案：

將原料去骨，在出骨的空隙處，用其他原料穿在里面，形成生坯的方法。

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扣制法

答案：將所用原料按一定的次序用規(guī)則地碼在碗內(nèi)，成熟后整齊地覆蓋入盛器中，使之具有美麗的圖案。

順色配

答案：

指顏色相同或者相近的主輔料相配。