單項選擇題

派類面團主要的原料有面粉、（）、水和鹽。

A.糖
B.起酥油
C.蛋
D.乳

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單項選擇題

市面上比較普遍的丹麥曲奇是屬于（）類曲奇。

A.滴落
B.搟制
C.冰凍
D.有餡

單項選擇題

混酥制品的烘烤時間要根據(jù)厚薄程度靈活掌握，如烘烤（），在烘烤時，時間要相對長一些。

A.面坯較薄，含糖量較高的制品
B.面坯較薄，單層面坯
C.雙層皮排時，水分較大的餡心
D.雙層面皮，含水量較少