問答題

【簡答題】以水包油型（o/w）乳狀液為例，說明乳化劑的作用。

答案： 乳化劑分子在油/水界面膜上定向吸附，親水基在外側(cè)，提高了油/水界面膜上的分子密度，從而加強(qiáng)了界面膜的強(qiáng)度，減少液滴互相聚...
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