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問答題
制造棉花糖有幾種生產(chǎn)工藝？
參考答案：
有三種：熬煮法，半熬煮法，冷加工法。
熬煮法：當(dāng)配料的砂糖比例偏高時采用，糖漿只要加熱至沸點即可，但需冷卻到6...
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什么是糖氣泡基？
參考答案：
將發(fā)泡劑溶液和90%濃度的糖液經(jīng)高速機械打擦，形成糖～氣泡基體，其水分為25～35%、密度為0.35～0.45g/...
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2.問答題
氣泡體的制作方法有哪幾種？
參考答案：
有一步充氣，二步充氣和分步組合充氣。一步充氣：指一批物料或近似全部組成，在一次充氣過程中形成有穩(wěn)定泡沫體糖果的充氣工藝方...
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