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答案：

含有比較豐富的氮源，以防止菌種退化變質(zhì)的培養(yǎng)基。

答案： ①起到溶劑與運輸介質(zhì)的作用，營養(yǎng)物質(zhì)的吸收與代謝產(chǎn)物的分泌必須以水為介質(zhì)才能完成；②參與細胞內(nèi)一系列化學(xué)反應(yīng)；③維持蛋白...