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單項(xiàng)選擇題
果蔬的冷空氣冷卻方法中冷空氣低速循環(huán),吸收田間熱和呼吸熱,維持穩(wěn)定的()。
A、低溫
B、高溫
C、溫度
D、壓力
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單項(xiàng)選擇題
帶皮豬肉在冷卻中的自然損耗標(biāo)準(zhǔn)為()%。
A、0.9
B、1.1
C、1.3
D、1.5
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單項(xiàng)選擇題
食品()時(shí),應(yīng)把食品放在比庫溫高3~5℃,相對濕度為75﹪~80﹪的環(huán)境中升溫。
A、降溫
B、升溫
C、解凍
D、冷卻
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