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名詞解釋氨基羰基反應(yīng)

指氨基酸中的氨基與還原糖之間發(fā)生的一種非酶促褐變反應(yīng)。

1.名詞解釋木質(zhì)素

2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述果膠。

屬膠狀多糖類，是細(xì)胞壁成分之一，廣泛存在于各種高等植物細(xì)胞壁和相鄰細(xì)胞之間的中膠層中，具粘著細(xì)胞和運(yùn)送水分的功能。

3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述纖維二糖。

4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述乳糖。

是半乳糖以β-1，4糖苷鍵與葡萄糖結(jié)合而成的一種還原性雙糖，主要存在哺乳動(dòng)物乳中。

5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述麥芽糖。

為淀粉與糖原的組成成分，由2分子葡萄糖縮合生成，也屬一種還原性雙糖。