問答題

【簡答題】簡述使用防腐劑時的注意事項。

答案: ⑴在添加防腐劑之前,應(yīng)保證食品滅菌完全,不應(yīng)有大量的生物存在,否則防腐劑的加入將不會起到理想的效果。如山梨酸鉀,不斷不會...
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【簡答題】簡述乳酸鈉。

答案: 產(chǎn)品為無色或微黃色透明液體,無異味,略有咸苦味,混溶于水、乙醇、甘油。一般濃度為60%-80%,60%的濃度最大使用限量...
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【簡答題】簡述丙酸鈣。

答案: 丙酸鈣,白色結(jié)晶性顆?;蚍勰?,無臭或略帶輕微丙酸氣味,對光和熱穩(wěn)定,易溶于水。丙酸是人體內(nèi)氨基酸和脂肪酸氧化的產(chǎn)物,所以...
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