填空題酶按其催化反應(yīng)的類型可分為（）大類。
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4.單項(xiàng)選擇題Km是指（）。
A、反應(yīng)速度是最大反應(yīng)速度一半時(shí)酶濃度
B、反應(yīng)速度是最大反應(yīng)速度一半時(shí)底物濃度
C、反應(yīng)速度是最大反應(yīng)速度一半時(shí)抑制劑濃度
D、反應(yīng)速度是最大反應(yīng)速度一半時(shí)的溫度
5.單項(xiàng)選擇題酶的活性中心是指（）。
A、酶分子上含有必須基團(tuán)的肽段
B、酶分子與底物結(jié)合的部位
C、酶分子與輔酶結(jié)合的部位
D、酶分子發(fā)揮催化作用的關(guān)鍵性結(jié)構(gòu)區(qū)
最新試題
一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。
題型：判斷題
（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。
題型：單項(xiàng)選擇題
若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。
題型：單項(xiàng)選擇題
谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質(zhì)。
題型：單項(xiàng)選擇題
當(dāng)固定化酶的底物為大分子化合物時(shí)，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
葡萄糖芥苷在（）的作用下會(huì)產(chǎn)生對人和動(dòng)物體有害的化合物。
題型：單項(xiàng)選擇題
食物中能使機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)的抗原分子稱為食物過敏原，它們大多為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
嘌呤環(huán)上的各個(gè)原子分別來源于（）（）（）和（）。
題型：填空題
從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。
題型：單項(xiàng)選擇題