名詞解釋

答案：主要是指蛋白質(zhì)含量、氨基酸組成、維生素含量和微量元素含量等。

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答案：指蒸煮、口感和食味等的特性。

答案：指根據(jù)作物產(chǎn)品的生理生化分析結(jié)果評(píng)價(jià)品質(zhì)優(yōu)劣的指標(biāo)，包括各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量、各種有害物質(zhì)的含量等。