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【簡答題】麩曲的制曲工藝有哪四個過程?
答案:
①斜面試管菌種培養(yǎng)②三角瓶曲種培養(yǎng)③種曲培養(yǎng)④機械通風制曲
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【簡答題】白酒生產對糖化菌有何要求?
答案:
麩曲白酒生產,目前最常用的糖化菌是曲霉。
白酒生產的糖化菌,要求具有糖化力高,適應性強,繁殖速度快這三個基本特...
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【簡答題】按香型常把白酒分為哪幾類?各舉一例。
答案:
醬香型:貴州茅臺酒
濃香型:四川瀘州老窖特曲,五糧液
清香型:山西杏花村汾酒
米香型:桂林...
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