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問答題
【簡答題】簡述耐高溫釀酒高活性干酵母在酒精生產(chǎn)中的優(yōu)越性。
答案：
1、省去傳統(tǒng)酵母擴(kuò)培對(duì)糖液的滅菌過程，節(jié)約水、電、汽等能耗；
2、可以提高發(fā)酵溫度2－4℃，解決水源不足問題；...
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問答題
【簡答題】簡述影響酒母質(zhì)量的主要因素。
答案：
1接種量與成熟酒母細(xì)胞數(shù)的關(guān)系
2、接種量與培養(yǎng)時(shí)間的關(guān)系
3、接種時(shí)間
4、酒母培養(yǎng)溫度
5、通風(fēng)培養(yǎng)酵母菌
6、防止雜菌污染
