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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述安琪釀酒曲在大曲糧糟的應(yīng)用工藝。
答案：
1工藝流程
糧糟→打量水→攤涼→撒大曲粉和安琪釀酒曲→拌和→...
糧糟→打量水→攤涼→撒大曲粉和安琪釀酒曲→拌和→...
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【簡(jiǎn)答題】釀酒酵母在生產(chǎn)中所需的營(yíng)養(yǎng)，哪些是酒精生產(chǎn)中需要補(bǔ)加的？
答案：
碳源、氮源（氨、銨鹽和尿素）、無機(jī)鹽類（磷酸鹽、鎂鹽、鉀鹽）、維生素
