問答題

【簡答題】利用細菌、酵母、霉菌可生產哪些發(fā)酵食品及相關制品。

答案： 細菌醋、酸乳、味精
酵母酒、面包、維生素
霉菌醬、醬油、腐乳、檸檬酸、淀粉酶、果膠酶
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問答題

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答案： 1.直接計數測定根據微生物種類，有血球計數板和細菌計數板；或者用電子計數器計數
2.比濁法根據菌懸液的濃度在一...
問答題

【簡答題】什么是同型發(fā)酵、什么是異型發(fā)酵？
答案： 同型發(fā)酵產生的產物是乳酸而。
異型發(fā)酵除乳酸外還有乙醇等物質。
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