成熟度: 干酒:成熟早期 甜酒:完全成熟、過熟 天氣的選擇采摘時(shí)期:天氣晴朗,朝露已干到正午前
二氧化硫溶于水生成亞硫酸,有利于果皮中的色素、酒石、無機(jī)鹽等成分的溶解,可增加浸出物的含量和酒的色度。