名詞解釋

煮出糖化法

答案： 指麥芽醪利用的生化作用和熱力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通過部分麥芽醪的熱煮沸、并，使醪逐步梯度升溫至糖化終了。...
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名詞解釋

浸出糖化法
答案：

指麥芽醪純粹利用其酶的生化作用，用不斷加熱或冷卻調(diào)解醪的溫度，使之糖化完成。麥芽醪未經(jīng)煮沸。
問答題

【簡答題】麥芽粉碎方法。
答案：

麥芽干法粉碎，麥芽回潮粉碎，麥芽濕法粉碎，麥芽連續(xù)浸漬粉碎。
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