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名詞解釋

理想蛋白質(zhì)

答案：蛋白質(zhì)的氨基酸在組成和比例上與動物所需蛋白質(zhì)一致，此時蛋白質(zhì)的利用率應為100％。

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飼料

答案：一切能被動物采食、消化、利用，并對動物無毒無害的物質(zhì)，皆為飼料。

美拉德反應

答案：還原性糖與蛋白質(zhì)之間發(fā)生的縮合反應，產(chǎn)生動物自身分泌的消化酶不能降解的氨基－糖復合物，影響氨基酸的吸收利用，降低飼料營養(yǎng)...

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