問答題

【簡答題】簡述現(xiàn)代餐飲企業(yè)文化建設(shè)的主要措施。

答案： 一是建立民主管理、員工參與的制度；
二是為員工創(chuàng)造社交機(jī)會和工作滿足感；
三是培養(yǎng)追求卓越的精神；<...
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問答題

【簡答題】《紅樓夢》中所創(chuàng)造的“紅樓”飲食文化體系表現(xiàn)在哪些方面？
答案： 一是名目繁多的“紅樓食品”
二是華美的食具
三是豐富多彩的飲食活動
問答題

【簡答題】從實名類菜肴的名稱上可以反映出菜肴的哪些特點？
答案： 一是體現(xiàn)出菜的主要原料或全部原料
二是體現(xiàn)出菜的顏色
三是體現(xiàn)出菜的香型
四是體現(xiàn)出菜的味...
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