問答題

【簡答題】簡述“紅樓宴”的研制開發(fā)對發(fā)展傳統(tǒng)飲食文化的啟示。

答案： ①推陳出新，古為今用；
②百花齊放，各揚所長；
③保持風格，精益求精；
④講求美，更要提倡...
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問答題

【簡答題】中國傳統(tǒng)年節(jié)的特點是什么？
答案： ①節(jié)日的類型主要是民族傳統(tǒng)幾日；
②節(jié)日的時間與中國古代歷法和民族傳統(tǒng)密切相關(guān)；
③各地乞巧節(jié)飲食活動。
問答題

【簡答題】淮揚菜系是由哪幾個分支構(gòu)成？舉出三個代表性名菜。
答案：

是由金陵風味、淮陽風味、徐海風味和姑蘇風味四個分支組成，代表菜有松鼠桂魚、三套鴨和大煮干絲等。
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