問答題

【論述題】簡述預防亞硝基化合物對人體危害的主要措施。

答案： （1）控制食品加工過程中硝酸鹽、亞硝酸鹽的使用量。
（2）減少食品中亞硝胺的形成。
（3）減少醬腌菜...
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罐頭食品殺菌工藝條件T1-T2-T3中，T1表示（）TT3表示（）。
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判斷題

黃曲霉毒素在糧油及制品中的污染最重。
答案： 正確
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