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答案：

飯店督導(dǎo)管理即對飯店基層員工的管理、培訓(xùn)、激勵工作都是依靠語氣直接接觸的基層管理者實現(xiàn)的。

答案：

飯店服務(wù)質(zhì)量是指飯店以其所擁有的設(shè)施設(shè)備為依托，為顧客所提供的服務(wù)在使用價值上適合和滿足顧客物質(zhì)和精神需要的程度。