割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質量標準。

調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

下列關于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）