單項選擇題乳中摻水1％，冰點約上升（）
A.0.054℃
B.0.0054℃
C.0.54℃
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題正常乳的密度平均約為（）
A.1.030
B.1.300
C.1.028
2.單項選擇題正常乳的pH值的（）
A.6.5－6.7
B.4.6
C.3.4
3.單項選擇題乳密度計所示刻度為15-40度，即密度測定范圍為（）
A.1.015-1.040
B.1.5-4.0
C.0.15-0.4
4.單項選擇題全脂乳粉的雜質(zhì)度應(yīng)不超過（）
A.16mg/kg
B.12mg/kg
C.10mg/kg
5.單項選擇題干酪生產(chǎn)時排放的液體為（）
A.酪乳
B.乳清
C.脫脂乳
最新試題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題
牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）
題型：判斷題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。
題型：多項選擇題
牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。
題型：單項選擇題
乳中的苦味主要來自（）等離子。
題型：多項選擇題
乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）
題型：單項選擇題
乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）
題型：判斷題
牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）
題型：單項選擇題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項選擇題
乳石的主要成分是（）
題型：多項選擇題