單項選擇題消毒乳設備清洗時NaOH常用濃度為（）
A.2％
B.3％
C.4％
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1.單項選擇題國標規(guī)定，酸牛乳的大腸桿菌群應（）
A.不得檢出
B.不高于90
C.不高于9
2.單項選擇題國標規(guī)定，全脂乳粉脂肪不低于（）
A.20－25％
B.26%
C.30－35％
3.單項選擇題國標規(guī)定，全脂乳粉的細菌總數(shù)不高于（）
A.2萬
B.3萬
C.5萬
4.單項選擇題正常乳是呈（）
A.酸性
B.堿性
C.中性
5.單項選擇題乳成分中變動最大的是（）
A.蛋白質
B.乳脂肪
C.乳糖
最新試題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質、核酸、酶、痕量元素和結合水。（）
題型：判斷題
當加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）
題型：判斷題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
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下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
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乳中的苦味主要來自（）等離子。
題型：多項選擇題
光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型：多項選擇題
低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項選擇題
有益微生物：如（）等，
題型：多項選擇題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項選擇題