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豬前腿肉最適宜制作下列哪種產(chǎn)品()。
A.肉干
B.肉酥
C.中式香腸
D.西式火腿
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下列哪一項不屬于食品添加物范圍()。
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B.磷酸鹽
C.己二烯酸鉀
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下列哪一種原料之吸水力最大()。
A.淀粉
B.黃豆蛋白
C.卵蛋白
D.海藻膠
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