單項(xiàng)選擇題

在相同條件下，屠宰后屠體發(fā)生僵直最慢的是（）。

A.豬
B.雞
C.鴨
D.牛

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單項(xiàng)選擇題

加工肉制品常用來著色之天然色素為（）。

A.食用紅色5號(hào)
B.食用黃色5號(hào)
C.紅曲色素
D.食用紅色7號(hào)

單項(xiàng)選擇題

亞硝酸鹽主要具有抑制之功能（）。

A.沙門氏菌
B.大腸桿菌
C.金黃色葡萄球菌
D.肉毒桿菌