問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】復(fù)式浸出糖化法優(yōu)點(diǎn)。

答案：粗粒經(jīng)過(guò)預(yù)糊化，提高了收得率；細(xì)粉的一部分，不參與蛋白質(zhì)休止，不引起其中多肽的過(guò)度分解，麥汁泡持蛋白質(zhì)豐富，泡沫好；麥芽...

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②將細(xì)粒和部分...

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答案： ①酵母絮凝性和酵母細(xì)胞濃度：粉末型酵母，后發(fā)酵結(jié)束后細(xì)胞數(shù)目維持在（10—20）106個(gè)/ml，而且沉降很慢...