抑制式發(fā)酵是指采用以酒代水配料，使酒醪在開始發(fā)酵時就有較高的酒精含量，對酵母形成一定的抑制作用。
由原料大麥制成麥芽習慣稱為制麥，是啤酒生產(chǎn)的開始。
顆粒酒花是把粉碎后的酒花壓制成顆粒，密閉沖惰性氣體保藏的酒花制品。
