問答題

【簡答題】麥芽粉碎的方法？粉碎的目的？

答案： 目的：麥芽和谷物輔料的粉碎是為了使整粒谷物經(jīng)過粉碎后，有較大的比表面積，使物料中貯藏物質(zhì)增加和水、酶的接觸面積，加速酶促...
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問答題

【簡答題】酒花制品種類及其優(yōu)點(diǎn)？
答案： 酒花制品的種類：
①酒花粉：干燥、粉碎、包裝
②顆粒酒花：干燥、調(diào)整、粉碎、壓制、包裝
③...
問答題

【簡答題】什么是麥芽輔助原料？用輔料的目的？
答案： 輔料：小麥、玉米、大米、糖等。
意義：
①降低啤酒生產(chǎn)成本（從大麥制成麥芽，其價(jià)格約增加70％一10...
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