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答案：

研究家禽的特性特點，繁殖、育種、飼養(yǎng)、管理、衛(wèi)生保健、產(chǎn)品處理加工以及禽場生產(chǎn)、經(jīng)營管理的科學(xué)。

答案：（1）高溫時，家禽免疫器官（胸腺、法氏囊、脾臟）萎縮，血液淋巴細胞、嗜酸性細胞減少，異嗜細胞增加，巨噬細胞的吞噬機能下降...