A.大火B.小火C.旺火D.猛火
A.刀工處理—掛糊—過油炸制-選料-熬糖-裝盤B.掛糊—刀工處理—過油炸制-選料-熬糖-裝盤C.選料—刀工處理—掛糊-過油炸制-熬糖-裝盤D.刀工處理—掛糊—過油炸制-熬糖-選料-裝盤
A.豬頭肉B.豬肋條肉C.豬臀尖肉D.豬前腿肉