表示在單位時(shí)間內(nèi),酶分子中每個(gè)活性中心轉(zhuǎn)換的分子數(shù)目。
有些酶在通常的情況下不合成或很少合成,當(dāng)加入誘導(dǎo)物后就會(huì)大量合成,這樣的酶叫誘導(dǎo)酶。