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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述小麥面筋制備的基本工藝流程。
答案:
1.谷朊粉的生產(chǎn)可分成兩大部分:先分離出濕面筋,再對(duì)濕面筋進(jìn)行干燥。
2.面筋的分類方法有濕法、干法、溶劑法等...
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谷物濕法加工的主要產(chǎn)品是()、蛋白質(zhì)等。
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玉米提胚的方法有()、半濕法脫坯提胚、()、()、全濕法脫坯提胚。
答案:
完全干法脫坯提胚;濕法脫坯提胚;混合法脫坯脫坯
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