問答題

【簡答題】酶在食品保鮮和食品生產(chǎn)方面有哪些重要應(yīng)用？

答案： （糖化酶：用于淀粉糖化、制造葡萄糖、果葡糖）
（1）保鮮：
①食品除氧保鮮；
②蛋類制品脫...
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【簡答題】舉例說明酶在疾病診斷、疾病治療和藥物制造方面的應(yīng)用。
答案： （1）診斷：
①根據(jù)體內(nèi)酶活性變化診斷：酸性磷酸酶、堿性磷酸酶、轉(zhuǎn)氨酶（肝炎）、乳酸脫氫酶、乳酸脫氫酶同工酶、...
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【簡答題】在酶反應(yīng)器的操作過程中要注意哪些問題。
答案：

①保持酶反應(yīng)器的操作穩(wěn)定性；
②防止酶的變性失活；
③防止微生物的污染。
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