問答題

【簡答題】酶法保鮮有何優(yōu)點？

答案： 用葡萄糖氧化酶可以去除果蔬表面的氧和糖分，防止貯藏過程中發(fā)生褐變，以提高保鮮效果。溶菌酶可以防止因細(xì)菌引起的腐敗。
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○2...
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答案： （1）基于競爭性抑制的底物類似物來設(shè)計酶抑制劑主要是通過競爭性抑制來適當(dāng)控制反應(yīng)的速度，而不是全面關(guān)閉整個反應(yīng)。如別嘌呤...
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