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填空題插入B-半乳糖苷酶基因片段的噬菌體DNA，轉(zhuǎn)染大腸桿菌細(xì)胞后，在含有誘導(dǎo)酶（）和底物X-gal的平板培養(yǎng)基上可以形成（）細(xì)菌斑。

1.填空題要從突變基因文庫中篩選得到人們所需的正突變基因，篩選工作量很大，必需采用各種（）。

2.填空題DNA重排技術(shù)將2種以上同源基因中的正突變結(jié)合在一起，通過DNA的堿基序列的（），形成新的突變基因，屬于（）。

3.填空題酶定向進(jìn)化是在體外進(jìn)行酶基因的（），然后在人工控制條件的特殊環(huán)境下進(jìn)行（），而得到具有優(yōu)良催化特性的酶的突變體。

4.填空題定向進(jìn)化按照進(jìn)化對(duì)象的不同，可以分為（），（）。

5.問答題什么是必需水和水活度？它們對(duì)非水相中酶的催化有何影響？