問答題

【簡答題】簡述影響碳酸化的因素。

答案：

1、二氧化碳在碳酸飲料中的作用
2、二氧化碳在水中的溶解度
3、空氣的影響
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問答題

【簡答題】簡述簡述碳酸飲料產(chǎn)生渾濁沉淀的原因。
答案：

微生物污染、原輔材料質(zhì)量差或處理不當(dāng)。
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【簡答題】簡述果蔬汁澄清的方法。
答案：

酶法澄清、電荷中和澄清、吸附澄清、冷熱處理澄清、超濾澄清、自然澄清
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