1、食品本身的組成和性質(zhì) 2、微生物 3、外界環(huán)境因素如溫度、濕度、陽(yáng)光（紫外線）和空氣（氧）等。
1、金屬元素本身存在形式 2、食品營(yíng)養(yǎng)成分狀況 3、金屬間的相互作用 4、金屬毒性在體內(nèi)的蓄積情況
最新試題
菌落總數(shù)
農(nóng)藥污染食品的途徑主要有（）。
大腸菌群
什么是瘦肉精？對(duì)人有哪些危害？
大腸菌群MPN
下列哪種食品中亞硝基類化合物污染最重（）
防止苯并（a）芘危害的措施是什么？
去除食品中的多環(huán)芳烴可用下列哪些方法（）
鐮刀菌毒素包括（）
影響有毒金屬對(duì)人體毒性的作用有哪些？