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問答題
【簡答題】什么是發(fā)酵最適溫度，發(fā)酵過程中溫度對(duì)發(fā)酵過程的影響？
答案：
發(fā)酵最適溫度：是指在該溫度下最適于菌的生長或發(fā)酵產(chǎn)物的生成。
影響：
①溫度對(duì)微生物的影響；
影響：
①溫度對(duì)微生物的影響；
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【簡答題】什么是發(fā)酵動(dòng)力學(xué)？
答案：
以化學(xué)熱力學(xué)（研究反應(yīng)方向）和化學(xué)動(dòng)力學(xué)（研究反應(yīng)速度）為基礎(chǔ)，研究發(fā)酵過程中細(xì)胞生長、基質(zhì)消耗、產(chǎn)物生成的動(dòng)態(tài)平衡及其...
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【簡答題】什么是酶的化學(xué)修飾，為什么要進(jìn)行酶的化學(xué)修飾？
答案：
定義：利用化學(xué)手段將某些化學(xué)物質(zhì)或基團(tuán)結(jié)合到酶分子上，或?qū)⒚阜肿拥哪巢糠謩h除或置換，最終達(dá)到改變酶理化性質(zhì)的目的。
