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答案： 老化；褐變；蛋白質變性
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影響食品腐敗變質的因素有（）、（）和（）。
答案： 食品本身的組成與性質；微生物；環(huán)境因素
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食品包裝材料橡膠的主要衛(wèi)生問題（）和（）。
答案： 單體；添加劑
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