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名詞解釋
礦物質(zhì)的生物有效性
答案：
是指食品中礦物質(zhì)實(shí)際被機(jī)體吸收、利用的可能性
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名詞解釋
蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用
答案：
當(dāng)幾種氨基酸模式不同的食物蛋白質(zhì)混合食用時(shí)，其中相對(duì)不足的必需氨基酸可以相互補(bǔ)充，從而更接近人體所需的氨基酸模式，提高蛋...
